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Marché aux légumes
Marché aux légumes

Le végétarisme

Après la vache folle, la grippe du poulet… la viande n'a pas bonne presse. Que ce soit pour des raisons éthiques, écologiques ou environnementales, certains ont fait le choix de la bannir de leur assiette. Mais peut-on manger exclusivement des fruits et légumes ? Quelles sont les règles à respecter pour bénéficier des vertus du régime végétarien sans risques de carence? Autant de questions qui te permettront de réconcilier convictions personnelles et nutrition.

Les régimes végétariens incluent le miel, les œufs, le lait et les produits dérivés de celui-ci. Il est essentiellement constitué de fruits, de légumes et de céréales. Riches en vitamines, en minéraux et en fibres, les fruits et légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. En théorie, on peut construire un régime végétarien équilibré qui couvre les besoins nutritionnels à condition de ne pas exclure trop d’aliments.

Manger vert, manger mieux ?

Lorsqu’elle n’apporte pas tous les éléments nécessaires à l’organisme, l’alimentation peut être à l’origine de troubles, d’anémies, de fatigues chroniques. Pour éviter les carences, il faut composer des repas variés et équilibrés, riches en vitamines, minéraux, glucides. Il faut aussi consommer des aliments riches en protéines comme les lentilles, les haricots blancs, rouges, verts, noirs, les pois cassés, ou le soja.
Les végétariens qui équilibrent leur alimentation en retirent plusieurs avantages : taux de cholestérol bas, tension artérielle moins élevée que chez le reste de la population, peu ou pas de constipation et alimentation faible en gras, ce qui diminue les risques de maladies cardiovasculaires.
Cependant un régime trop restrictif comme le régime végétalien par exemple, qui exclut toute chair animale, peut être à l’origine de nombre de carences, et mettre en danger ta santé.

Dans tous les cas, que tu sois un soldat de la cause animale ou écologique, ou que tu sois tout le contraire du végétarisme, mange équilibré et prends ta santé à cœur.

Publié le 20/01/2009

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